真人麻将汉末此后几经灾变，瘟疫、旱灾频发，又时值农夫起义、诸侯混战，粮食产出稀有、供应困苦，导致国民食不充饥，不乏浮现人吃人的惨剧。东汉兴平元年（94年），闭中兵乱后，浮现大旱，粮食颗粒无收，“是时谷一斛五十万，人相食啖，白骨委积。”程昱守濮阳时，也用人肉做过肉饼以供军士果腹。固然政局动荡不胜主食，但跟着构兵的短暂默默和社会确当前安然，此时的农业经济仍处于生长的趋向，粮食、果蔬、肉等食物品种也得以更丰盛，更为多样化

　　从农业经济当中的粮食市集看，南北方的粮食营业相比拟较发达，粮市较量灵活，北方的曹魏听从毛玠、任峻、枣祗的提倡，实行“屯田造”。轨造与社会是否安宁确定着社会生长的走向，西晋的短暂联合、北魏的“均田造”都差异水平地刺激粮市的焕发。

　　秦汉光阴，以粟类为主的旱地作物是吞没首要的粮食作物；到了汉末魏晋光阴，这种景况发作改观，麦、稻慢慢赶超粟，成为当时的苛重粮食产物。跟着麦、稻位置的上升，士人阶级也对此发生趣味。

　　北方食麦者居多，麦有一种服法最为利便，即是用麦粉做饼，南北一样。因为麦类产量的普及、面粉发酵、加工手艺的擢升与提高，饼食业迟缓生长，种类多样，有汤饼、胡饼等，这些饼尤为士人所爱好。

　　汤饼跟现正在的面片汤宛如，做的时刻要一边用手托着修好的面，另一只手往锅里撕片，片得撕得薄，“弱如春绵，白若秋绢”，煮开时“气勃郁以扬布，香分飞而远遍”。

　　胡饼由东汉光阴由西域传入中国士人爱吃，不但是由于它滋味好，如故正在于它存放时光长、便于带领，非论冷热均能食用。对付热爱肆意山川的士人和出行正在表的官员来说，确是旅游必备之品。

　　《世说新语·雅量》：“褚公于章安令迁太尉记室参军，名字已显而位微，人未多识。公东出，乘估客船，送故吏数人，投钱唐亭往。尔时吴兴沈充为县令，当送客过浙江，客出，亭吏驱公移牛屋下。潮流至，沈令起徜徉，问牛屋下是何物，吏云：“昨有一伧父来寄亭中，有显贵客，权移之。”令有酒色，因遥问：“他父欲食饼不？姓多么？可共语。”褚因举手曰：“河南褚季野。”遐迩久承公名，令于是大遽。不敢移公，便于牛屋下修刺诣公，更宰杀为馔具。于公前拷打亭吏，欲以谢惭。公与之酌宴，言色无异。状如不觉。令送公至界。”

　　胡饼正在士人的生涯中随地可见，世家巨室都喜食胡饼。如王羲之“坦腹女婿啮胡饼”可见士人对它的爱好。

　　《晋书·王羲之传》：“诸子皆饰容以待客，羲之独坦腹女婿，啮胡饼，表情自正在。”

　　东晋光阴“以雅著称”的郗鉴传闻同朝为官的王旷的几个儿子都万分杰出，就蓄意给本身女儿选婿，王旷的其他几个儿子正在郗鉴眼前都表情凛然，唯有王羲之解开衣服，坦胸坐正在女婿上吃胡饼，郗鉴一眼就相中了他，招他做了乘龙速婿。

　　以当时的社会习俗，王羲之的这种行径也就可能分析了。对付他来说，人生大事远不如吃胡饼紧急，面临当朝重臣，他抉择熟视无见，类似有悖常理，但这恰是王羲之认识样子的一种品德展现，是一种真正的闻人风范。

　　食品正在平淡的公共眼里，其用意可是充饥，而正在士人眼中，就成为了心灵的委派、豪情的宣泄、认识的符号。

　　魏晋光阴稻正在北方渊博种植，而且与民生息息闭系。以至简文帝因不识稻而羞愧难当。

　　《世说新语·尤悔》：“简文见稻不识，问是何草，独揽答是稻。简文还，三日不出，云：“宁有赖其末而不识其本？”

　　汉武帝光阴，稻作文明正在北方就有肯定水平的生长。元封元年，武帝发兵东越，“诏军吏皆将其民徙处江淮间”带回了一批擅长种植水稻的越人，把他们转移到江淮地域，也同时把先辈的水稻种植手艺带到了中国。到了魏晋光阴，水稻种植仍旧正在中国地域渊博传达而且仍旧生长到了肯定领域。

　　《晋书·隐逸传》：“河内人郭文正在永嘉之乱失陷后，“步担入吴兴余杭大辟山……区种菽麦”。

　　稻种植正在汉代已到达相当高的程度，粳、籼、糯三大品类已根本成型，江南稻作经济的生长，使水稻的种类和质料有了显然普及。直至魏晋光阴水稻种类已初具领域，单糯稻而言，贾思勰《齐民要术》中就纪录有十一种之多，而且产量很高。

　　就稻的质料而言，郭义恭《广志》纪录：“南方地气暑热，一岁田三熟，冬种春熟，春种夏熟，秋种冬熟。”又载：“南方有蝉鸣稻，七月熟。……青芋稻，白漠稻，七月熟。”非常是蝉鸣稻，有“香闻七里”的说法，可见其品德之高。

　　南方食稻者居多，其用稻烹调的方式也多种多样，最广泛、最泛泛确当属用稻煮米饭。

　　《世说新语·德行》：“吴郡陈遗，至孝。母好吃铛底焦饭。遗作郡主簿，恒装一囊。每煮食，辄贮录焦饭，归以遗母。后孙恩贼出吴郡，袁府君这日便征。遗已榨取得数斗焦饭，未展归家，遂带以从军。战于沪渎，败，甲士溃散，逃走山泽皆多饥死，遗独以焦饭得活。”

　　《南史·孝义传》也有一样的故事纪录，可见“铛底焦饭”的锅巴以其香味与香脆的口感而深受爱好，而且同胡饼相同，它能够长时光存放。陈遗正在表跋涉，多亏这数斗焦饭才得以幸存。

　　《世说新语·夙慧》：“来宾诣陈太丘宿，太丘使元方、季方炊。来宾与太丘论议，二人进火，俱委而窃听。炊忘着箅，饭落釜中。太丘问：‘炊何不馏？’元方、季方长跪曰：‘大人与客语，乃俱窃听，炊忘着箅，饭今成糜。’太丘曰：‘尔颇有所识不？’对曰：‘似乎之。’二子俱说，更相易夺，言无掉失主食。太丘曰：“如许但糜自可，何须饭也？”

　　当时清叙成为了一种社会习俗，从陈寔的话中，可能看出，无论粥饭，只须能充饥就行，心灵食粮远比物质食粮要紧急。同全部的食品相同，粥正在平淡公共心中也可是是用来充饥的，它是用稻米烹煮成的最简易食品样式，既利于消化，又便于俭省粮食，总而言之是一种简易的事物。但恰是云云一种简易的食品，正在士族眼中，它们以至成为了斗富的器械。西晋的石崇和王恺以浪费虚耗着名，食品成为了他们争奇炫巧以相显示的中央。王恺用饴糖和干饭刷锅，石崇便用烛炬做饭。连不起眼的粥也成为了主角。

　　《世说新语·汰侈》：“石崇为客作豆粥，咄嗟便办。恒冬天得韭蓱齑。……乃密货崇帐下都督及御车人，问是以。都督曰：“豆至难煮，唯豫作熟末，客至，作白粥以投之，韭蓱虀是捣韭根，杂以麦苗尔。”

　　豆粥是一种很简易、很平淡的食物，然则要把它做好却很难，因为豆子自己质地坚硬，是以须要很长时光技能煮熟，石崇正在家里宴宴客人，却能正在一呼一喏之间就能把煮好的豆粥端上来食用。王恺为此疑惑不解，他肯定要弄懂这此中的机要，于是就行贿石崇府中的账房职员，才幡然醒悟。石崇的豆粥是预先将豆煮熟磨成粉末，俟有客人来时，才将豆末放到白粥中主食，搅拌造成，口感细腻润滑，又迅疾利便。

　　文中还提到“韭蓱虀”这是一道八月份技能做的菜，时值热暑。然而石崇却频频能正在冬天吃到。这让王恺又怀疑又嫉妒，由于韭菜正在十仲春份根正在土中而苗不得出，是无法滋长的，那是若何正在冬天能吃到的呢？

　　同时这种成立和攀比主食，既让石崇出尽风头，取得了心灵上的知足，更促使了饮食的立异和生长。

　　大豆古称菽，魏晋时，是我国国民的辅帮性主食。菽正在中国地域种植颇广，长江流域也有幼面积种植。江淮之间则随地垦辟，稻、菽、麦间种。

　　束皙还特意写了一篇《饼赋》：礼二月之月，皇帝食麦，而朝事之笾煮麦为麷，内则诸馔不说饼。然则虽云食麦，而未有饼，饼之作也。其来近矣……汤饼为最，弱似春绵，白若秋练，气勃郁以扬布，香飞散而远遍，行人失涎於下风，童仆空噍而斜眄，擎器者舐唇，立堂倌乾咽。魏晋功夫的饮食文明——主食类