闭于主食该不该吃的商议宛如就从来没有休憩过。近20年里，不绝有各样抢手书、酌量结果正在挑衅主食正在人们餐盘中的身分。但是，主流养分学界已经会顽固地告诉大多：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食通常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，好比米饭、面条、馒一级。其它，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，好比绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民平均伙食浮图中，常日食品被分为5层，此中主食类盘踞最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根本。《中国住民伙食指南》提议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，苛重供应碳水化合物。碳水化合物是最急迅、最洁净的人体能量根源。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，不过这两种养分素的产能流程城市扩充身体承当，同时形成代谢废料。

　　即使身体的苛重能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢巩固，形成的尿素扩充，会给肝脏和肾脏带来承当；脂肪不行彻底分化，而是形成酮酸，必要实时破除，更会扩充肾脏的承当。少少代谢才干较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体疲惫，颜色和皮肤变差，回忆力降低。肝肾效用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的要紧根源，是B族维生素的要紧根源。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时分表增添油脂，主食的脂肪含量通常很少。

　　即使主食吃得不敷，不光酿成碳水化合物摄入不敷，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不强健、不环保的方法。

　　天下卫生构造早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会扩充肠癌的危险。许多酌量注脚，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）能够会扩充罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的紧张。是以，《中国住民伙食指南》中推举的每天40克75克的红肉是很安闲的，而即使不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大扩充资源消磨，违背了节能环保的心灵，越发不顺应中国的国情。

　　是以，主食照旧要吃，也必定要吃，闭头是要吃对。前人说“五谷为养”，要分明，古功夫的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那功夫吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民伙食指南》提议，全谷物该当占主食的1/3的量。其它，杂豆类和薯类也可能部门替换主食。

　　主食的烹饪步骤也很要紧。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了洪量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂，二要淡，三要不加糖主食，四要不加油。主食何如吃？一要吃够 二要吃对